背景：进入2015年，企业牛奶收购价暴跌；“奶农倒奶杀牛”；乳品企业减产；市场上的国产牛奶琳琅满目，顾客却喜欢把目光投向国外品牌……一系列现象，媒体将此称为“中国奶业寒冬”到来。实际上，2008年9月，三鹿奶粉爆出三聚氰胺毒奶粉事件，这被称为中国奶业拐点。根据一份2013年的数据，从2008年9月到2013年春天，196万中国父母通过淘宝公司购买洋奶粉，这一花销超过了163亿元人民币，平均每人花费8343元。回望2011年时，奶源过剩，奶价下跌，不少奶农倒奶杀牛退市，奶牛存栏量减少；2012年，奶源开始紧张，奶价有所上涨，奶农开始观望；2013年，奶源紧张加剧，奶价大涨，大量散户买牛入市。许多企业开始囤积原料。2014年，奶价下跌，之前囤积的原料被抛售，奶农倒奶杀牛退市……中国奶业似乎进入了一个怪圈。

    热点：奶业进入寒冬期？

步履维艰

    外进口奶源对国内奶牛养殖造成很大冲击。国外进口奶源形式上主要是大包装奶粉，价格非常低，企业为了减少成本往往选择使用进口奶源生产乳制品，从而减少了国内生鲜乳的收购量。2013年奶价很高，奶农和企业积极性很高，导致当年奶牛扩群、乳企建厂，奶牛存栏有所恢复，生鲜乳的供应量有所增长，牛奶供过于求。——河北省奶业协会秘书长袁运生

    今后一段时期内，进口乳制品冲击仍然难以遏制，国产乳制品消费难以提振，饲料、人工等养殖成本难以回调，生鲜乳收购价格不容乐观，奶牛养殖面临阶段性低谷。奶牛饲养风险大，奶牛保险对养牛人来说非常重要。奶业发达的国家针对奶农养牛风险有完善的保险制度，而国内在这方面几乎空白。——业内人士

转变时机

    要鼓励奶农通过合作社等形式，提高组织化程度，增强和企业对话的能力，同时也要鼓励加工企业向种养延伸，增强企业和奶农的关系。另一方面，养殖户一定要跟企业签订合同，少数奶农没跟任何一家企业签订合同，只是达成一个口头协议，导致市场价格变化时，企业不收奶、奶农也没办法的情况，只能忍痛倒掉。一方面，本地企业要严格遵守购销合同，另一方面，也要从国家层面关注这一产业，普及奶粉等加工技术。——江苏省奶业协会秘书长孙宏进

    现在国内奶业面临的这种国际奶业“狼来啦”式竞争和消费者“用脚投票”的尴尬现状，其实是可以通过优化组合来改善的，比如我们“单兵作战”的奶农很多，奶牛养殖条件很原始很简单，可以借鉴一种新的集约化的农村合作社模式，比如培育专业大户、家庭农场、农民合作社和农业企业等新型农业经营主体，将本来零散的力量集中起来，改善奶牛养殖的环境、技术、现代化程度，提升牛奶品质，或者在国产奶滞销的阵痛期采取各种办法进行牛奶的深加工，增加奶制品的附加值，提升利润。——中国经济发展研究会常务理事、南京市社科院经济学教授唐启国